Por: Arantxa Delgado, Renata Cerda, Aline Jalak, & Alberto Velasco
La tendencia del veganismo ha crecido mucho en los últimos años. Cuando menos te das cuenta ya hay opciones veganas y vegetarianas en el menú, así como restaurantes exclusivos con comida de este estilo.
En México, ha comenzado a surgir el veganismo como una moda que la mayoría ha elegido por cuestiones éticas, en beneficio del planeta o en favor de los animales. Según una encuesta del Gabinete de Comunicación Estratégica, un 36% de los mexicanos que dejaron de comer carne lo hicieron por su "compasión hacia los animales” (Igualdad animal, 2017). Sin embargo, para otros (la minoría) su principal motivo fue por cuestiones de salud.
En México, desde hace un par de años, el veganismo ha crecido significativamente. En el 2016, Nilsen realizó un estudio universal sobre la Salud y Percepciones de ingredientes. “Se encuestaron a 30 mil personas en 63 países diferentes a través de internet. México es el país con más vegetarianos y veganos en Latinoamérica” (Igualdad animal, 2017).
Esta tendencia ha crecido año con año, siendo un gran nicho de mercado para muchas marcas de ropa, de productos de higiene, cosméticos y restaurantes.
Cada vez se crea una mayor conciencia sobre la importancia de proteger al medio ambiente. “El 20% de los mexicanos ha reducido o eliminado por completo el consumo de carne o alimentos derivados de animales como parte de las nuevas tendencias vegetarianas o veganas que están creciendo a un ritmo acelerado entre los más jóvenes” (Forbes, 2018). Muchas personas quieren subirse a este tren por cuestiones éticas, pero fallan. ¿Cómo empezar a ser vegano sin morir en el intento?
1. Debes de entender qué significa ser vegano y la manera en que viven. Ser vegano no solamente es una tendencia, sino más bien, la mejor opción para poder contribuir al cuidado ambiental. La mayoría de los veganos han hecho una reflexión sobre cómo reducir su huella ecológica y cómo tener un impacto positivo para cuidar el futuro de nuestro planeta. Ellos optaron por tener una filosofía o un estilo de vida más sustentable al dejar de consumir carnes y productos derivados de los animales.
Los veganos deciden vivir con base en el respeto a los animales y la oposición a la explotación de éstos. ¿A qué se refiere? Ellos eliminaron los productos que provienen de cualquier animal de su dieta y de su vida en general. Por ejemplo, vestimenta que esté hecha con lana, cuero o seda; alimentos como leche, huevo y miel; cosméticos o productos higiénicos que estén probados en animales, etc.
2. Fernanda Campillo, una universitaria que es vegana desde hace 3 años, comentó que la mejor manera para comenzar este estilo de vida es informándonos. “Comencé una investigación personal y busqué los temas que me interesaban para ser consiente de lo que generaba lo que comía”. Un documental que ella y otros dos entrevistados recomiendan a todas las personas que quieren entender o convertirse en veganos, se llama Cowspiracy. En él se pueden encontrar datos duros sobre el impacto que genera la industria ganadera.
Miguel Morales mencionó que “la carne tiene un chingo de problemas, pero uno de los más grandes es el desperdicio de agua” todo lo que hacemos tiene un impacto y hay que ser coherentes. “El 70% del agua del mundo se utiliza para la agroindustria y según la EPA (Enviromental Proteccion Agency) la agroindustria (especialmente la ganadería) es el segundo emisor de gases de efecto invernadero”, mencionó Miguel. Entonces al estar informados, puedes generar una razón propia por la cual convertirte en vegano te haga sentido. Concientizarte y hacer visible el problema, es la mejor manera de hacer algo para cambiarlo. Ser vegano no se puede realizar de la noche a la mañana, lo que nos lleva al siguiente punto.
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| Datos duros del documental "Cowspiracy" |
3. Ser vegano requiere un proceso, un plan nutrimental y buscar asesoría de un nutriólogo para poder balancear los alimentos y obtener todos lo minerales y nutrientes que el cuerpo necesita. Es muy importante aceptar la ayuda de otras personas para poder adaptar tus comidas al nuevo estilo y que tu organismo se acostumbre. Sofía Medina dijo que “es importante darle tiempo a tu cuerpo a que se vaya acomodando a la nueva dieta e ir sustituyendo recetas y probar cosas nuevas”. Además de visitar a un nutriólogo, la información se puede obtener a través de blogs, o canales de YouTube en donde la comunidad vegana se junta para recomendar recetas y tips para ser veganos, por ejemplo: Rawvana, Vida Vegana y simpleyvivo.
Otra gran opción para poder tener todos los vegetales y especies es hacer un huerto en donde cultives lo que quieras y creas necesario. Hay muchas páginas como Plantea tu vida en verde dónde te enseñan a hacer tu propio huerto en casa.
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| Huerto IBERO |
4. Si quieres comenzar a ser vegano debes de estar abierto a buscar nuevas cosas en los restaurantes ya que siempre se puede encontrar un lugar con opciones veganas. Muchas personas están cambiando a este estilo de vida; los restaurantes y marcas se han dado cuenta de este nicho para ofrecer mayor variedad para cualquier tipo de dieta que sus clientes consuman. Miguel, dijo que “puede ser complicado a veces encontrar lugares con opciones veganas, pero casi siempre si le dedicas tiempo y algo de dinero encontrarás un lugar adecuado para todos”.
5. Sofía, Miguel y Fernanda coincidieron que a veces puede ser tedioso estar dando explicaciones a las personas que no entienden el estilo de los veganos. Pero, que la mejor manera para poder afrontar esas pláticas incómodas con familiares o amigos es explicarles con datos duros y argumentos por los cuales han decidido elegir una dieta vegana. También funciona cuestionarlos sobre su dieta y entrar en un intercambio respetuoso de ideas en donde a lo mejor podrá mejorar su percepción hacia las diferentes dietas que existen.
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| Hamburguesa vegana |
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| Hamburguesa de res |
En conclusión, ser vegano requiere un esfuerzo, pero sobre todo, es necesario estar informados para poder tener una razón por la cual seguir este estilo de vida. Creo que si uno empieza siendo vegetariano y probando cosas nuevas pasar al siguiente nivel que es ser vegano podría ser más sencillo. Nunca olvides visitar a un nutriólogo para que no falles en el intento de subirte al tren de ser veganos y ayudar al planeta con la increíble decisión que tomaste al seguir esta filosofía. Hay una gran comunidad vegana, no estás solo.
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