El concepto
del bar clandestino esta resurgiendo por todas partes y ha llegado a la
capital. ¿Hay espacio para eso o la tendencia a la "magia de lo
desconocido" aun no ha terminado?
¿Cómo surgen
los Speakeasy?
“Speakeasy” es un término
que denota, principalmente, un bar clandestino. Miles de bares clandestinos se
escondieron en las calles de Nueva York, Chicago, San Francisco y en todas
partes de Estados Unidos hasta el final de la prohibición, contando miles por
toda la nación. Desde 1919 hasta 1933, la prohibición del alcohol prevaleció en
casi todo EEUU y Canadá. El consumo y venta de alcohol era ilegal, lo que
orilló al consumo en lugares ocultos. Las personas se escabullían por
callejones oscuros, tocaban puertas ocultas y decían el código del mes para
poder acceder a estos clubes, generalmente escondidos en sótanos. Fue así como
estas barras ilegales corrían bajo el término "Speakeasy".
(Restaurante La Surtidora)
Tendencia en
su máxima expresión
A pesar de la legalización de la venta y consumo
del alcohol, se pueden esconder más y más bares nuevos detrás de una puerta.
Hay muchas razones para esta tendencia; cada propietario de un nuevo bar Speakeasy busca distinguirse por su
propio estilo y razón de ser, además de la experiencia alejada de lo cotidiano.
No obstante, el verdadero significado de un Speakeasy ya no se cumple, puesto
que el alcohol ya es un tema regulado.
Entonces, ¿por qué pareciera que se está dando un
atrás? ¿Queremos acaso volver al pasado? Los Speakeasy tienen hoy en día un
encanto muy especial. Estos lugares se encargan de crear una atmósfera y dar al
consumidor una experiencia más exclusiva, a veces acompañado de música en vivo
o con un set de DJ, dependiendo de la esencia del lugar. No son como tal bares
clandestinos pero su concepto y apariencia nacen de ellos.
En un
Speakeasy, la atmósfera comienza incluso antes de que entres en la habitación,
ya que estos se encuentran en sótanos o áticos, normalmente en restaurantes o
en comercios de otros tipos. Por ello, el bar tiene que hacer algo para
mantenerse interesante. Es así como cada sitio pone su creatividad al máximo
con su propia atmósfera, algunos con música Jazz en vivo y otros con Djs y
tornamesas.
En pocas
palabras, un Speakeasy busca:
* crear un mundo
que por fuera parezca restrictivo y una
vez dentro libre, sin barreras.
* ser
inspirador y excepcionalmente único.
* estar oculto
(obviamente).
(Deleted Souls)
Entonces, si el dueño de un bar tiene la
creatividad para reformular la definición de un Speakeasy para sus propios
fines, debe ser lo suficientemente creativo como para hacer algo sostenible a
partir de éste. Mucha gente que abre un bar con el speakeasy en mente, no sólo lo hace por mantenerse en el misterio,
sino por el amor a una antigua tradición. Cualquier persona que visite uno
facilmente adoptara el bar como si fuera su hogar, siendo esta la finalidad
máxima del concepto. Por esa razón, cuando vayas a un Speakeasy, es muy probable que te atiendan gentilmente, ya que tú
eres el invitado de la casa.
Dos Speakeasy en la CDMX
- Jules Basement. (http://www.julesbasement.com/?lang=es)
“Bajando las escaleras de "La Surtidora" en Julio Verne 93, la puerta de refrigerador mantiene
vivo lo mejor de la coctelería de la Era de la Prohibición mezclada por las
mejores propuestas musicales”.
- Deleted Souls. (https://www.facebook.com/DeletedSouls/) “Un
pequeño bar alquimista”.
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